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在家炒莴笋时,记住这3个小窍门,脆嫩下饭,家人一口一个吃得香

2019-09-11来源:17技术网

外面的饭厌烦了,偶尔也会选择在家做饭,在家做饭第一步就要去菜市场采购蔬菜,现在的菜市场都是一些冬天的干货,御寒防冷的蔬菜,萝卜和大白菜堆得像座小山似的,这也不能怪菜市场,其它蔬菜也有,就是买的人太少,很多人不吃反季节蔬菜,都爱吃萝卜白菜,前天去菜市场,看见有卖莴笋的,价格还挺实惠的,买了几根莴笋,因为当地很多人都不知道莴笋怎么吃。其实,这种蔬菜,味道挺不错的,比天天吃萝卜白菜要丰富的多。

莴笋肉片

一提到莴笋这种蔬菜,有些人对炒莴笋的方法是模糊的,大脑一片空白,连削皮都不知道从哪里下手,如果让他做一道莴笋菜品,更是无从下手了。但是,做好了这道菜,味道还是挺不错的,很下饭的,比吃花生米都下饭。在家炒莴笋时,只要记住这几个小窍门,脆嫩下饭,家人一口一个吃得香。

炒莴笋的第一个小技巧是,莴笋的厚度要薄,莴笋切得薄的好处是容易入味,炒菜时熟得快,莴笋也是比较难入盐的食物,生硬不好进盐,只有切得薄一点熟得快而且炒出来味道香。很多人做莴笋这道美食时,总是切得很厚,不知道莴笋是比较难煮的菜品,所以总是炒不熟,而且炒出来也不好吃,因为莴笋片切得太厚了,不好入盐和其它调料,所以炒出来的莴笋没有咸味及其它味道,和喝白开水没有什么两样。

莴笋肉片

莴笋薄度有的人可能把握不好,因为不知道这个薄度到底是多薄,大约1厘米那么厚的样子,先去掉莴笋外表厚厚的外皮,然后用清水清洗三四遍,控干水切成薄薄的片放在盘里留备用,有人会问莴笋的叶子是否能炒菜,莴笋的叶子还是不要炒菜了,味道太苦,和莴笋在一块炒,容易把莴笋片带苦。

莴笋肉片

炒莴笋香脆的第二个技巧是,炒莴笋时要放点猪油。炒莴笋时不要只放菜籽油,也可以放点猪油,搭配着使用。因为猪油炒出来的菜品更香,所以不要只单独放菜油,用猪油炒出来的菜也更有味道,那么猪油在什么时候放合适呢?可以在刚开始烧油时和菜籽油一块放进去,然后放入一些蒜苗爆出香味,再倒入要炒的莴笋片,大火翻炒后就可以出锅。

莴笋肉片

炒莴笋的第三个技巧是,和肉食搭配,炒出来更营养。莴笋太素,和肉食搭配,让莴笋更有营养,并且也不需要放很多肉,只需要几块肉片,肉片主要起到搭配的作用,放几块肉片就可以了,要先炒肉片再炒莴笋,这样两样炒的更快,肉很难熟,先把肉炒熟盛放在碗里,然后再把莴笋炒熟,然后两者放在一块炒,这样炒出来的莴笋是喷香的,和米饭、喝酒更搭配哦的,是一道实实在在的硬菜,假如你现在在发愁下酒菜,这个菜是不错的选择,吃得真的很过瘾!

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