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香椿炒鸡蛋时,只需掌握两个要点,炒出的香椿色泽嫩绿,营养更好

2019-09-07来源:中国乳制品网
香椿炒鸡蛋时,只需掌握两个要点,炒出的香椿色泽嫩绿,营养更好

俗话说:“常吃椿芽,百病不沾,万寿无边”。香椿的生命力非常旺盛,刚发的椿芽被采摘后又能快速长出新芽,人们便认为食用香椿后能让自身恢复活力,延年益寿,所以香椿有了“长寿菜”的美誉。香椿是春季时令菜,现在正是吃香椿的季节,超市里的香椿已经卖到了40元1斤,价格偏贵,但是却很受大家欢迎,因为香椿的营养价值极高,它除了含有丰富的蛋白质外,还含有丰富的钙质、多种维生素及多种营养成分。食用香椿有很好的保健作用,它不但有健脾开胃、促进食欲的功效,而且还有抗衰老和补阳滋阴的功效。此外,多吃香椿,还能补充很好的钙质,平时可以多做给家人吃。吃香椿的季节很短,过了这一季就只能等明年了。

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香椿的吃法有很多种,比如香椿拌豆腐,油炸椿芽鱼,还可以用香椿和大蒜做成拌面调料,比如香椿蒜汁,今天我要教大家做的这道菜是香椿炒鸡蛋,非常普通的一道家常菜,它的味道极其鲜美,虽说是很简单的一道家常菜,但是很多人在炒这道菜的时候省略了一个最重要的步骤,因而吃多了对身体不好,甚至还会引发疾病,可惜很多人不懂。我第一次吃香椿炒蛋是在一家农家饭馆吃的,当时觉得味道非常特别,吃到后面感觉越吃越香,于是向饭馆厨师请教了做法,才知道做法原来这么简单,任何一个零厨艺的小白都可以轻松搞定。下面我就给大家分享这道营养美味的香椿炒鸡蛋的具体做法以及制作技巧,请仔细阅读我的文章吧!

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【香椿炒鸡蛋】

【食材】:香椿150克,鸡蛋5个,盐少许,料酒少许,食用油适量。

【做法】:

1,首先准备好需要的食材,我用的中等大小的鸡蛋。

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2,接着把香椿根部比较老的部位切除,然后用水清洗干净。

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3,锅里加入适量清水,大火烧开,然后放入香椿焯水,这一步千万不能省略,因为香椿中的亚硝酸盐含量比较高,用开水焯烫后就可以去除亚硝酸盐的含量,这样食用更利于身体健康。焯烫香椿的时候,加几滴食用油,这样操作可以使香椿的颜色更加嫩绿。

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4,捞出焯烫好的香椿,用冷水冲凉后抓干水分,然后切成小段备用。过凉水可以保证香椿口感清脆。

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5,碗里敲入5个鸡蛋,用筷子打散成鸡蛋液,然后加入切碎的香椿,撒上少许盐搅拌均匀。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少许料酒去腥。

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6,锅里倒入适量食用油,大火烧热,油温7成热时倒入搅匀的香椿鸡蛋液。

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7,待鸡蛋液微微定型之后,快速翻炒几下,炒至鸡蛋颜色金黄即可出锅,切勿炒太长时间,否则影响口感。

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8,香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了,赶紧趁热吃吧!

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小贴士:

1,香椿一定要焯水哦,焯烫至香椿变软,大概1分钟左右的时间。

2,蛋液凝固后要转小火,否则容易煎糊。

这样一道简单快手、香气扑鼻、营养美味的香椿炒鸡蛋的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款野菜的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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